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🍆ナス🍆を綺麗な「瑠璃色」に仕上げる方法

国際食学協会❤️美容食学認定講師❤️高内淳子です.
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今日は
「揚げナスを綺麗な「瑠璃色」に仕上げる方法」.
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沢山の夏野菜が手に入ると.
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「揚げ浸し」.
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にするのが私の定番なのですが、
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「ナスの色が綺麗に上がらない。」.
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こんなお悩みを持ってる方もいるかと思います。.
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写真2枚目。
左側が綺麗な「瑠璃色」
右側がちょっと残念な色落ちになってます。.
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これは、
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素揚げした後、「しっかり粗熱を取ってから液体に漬ける」.
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これです!.
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これは#ジェイコの無添加最強めんつゆ に漬けただけなのですがつける前にしっかり冷ましてから漬けてあげて下さいね。.
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それをするだけで色上がりが格段に変わります。.
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現在はファスティング準備期間なのでこれは先週作ったものになりますが、京都産万願寺とうがらし、ナス、みょうが、おくら。.

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どれも美味しく頂きました❤️.
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  • 登録日 : 2020/07/31
  • 掲載日 : 2020/07/31
  • 変更日 : 2020/07/31
  • 総閲覧数 : 14 人